Sauvignon Blanc - Ortswein - trocken

TERROIR
Mittlere Hangsohle am Mainzer Berg

BODEN
Mischung aus Löss und Kalkmergel im Untergrund Kalkgestein

BEWIRTSCHAFTUNG
Die Stärke der Entblätterung ist bei jedem Weinberg sowie jeder Rebsorte verschieden. Bei Sauvignon Blanc entblättern wir grundsätzlich nur mit der Hand zwischen den Trauben und lassen die äußere Schicht Blätter stehen, um die Trauben vor der Sonne zu schützen. Dadurch werden die Aromastoffe in (Mercaptopyrazine) den Beeren geschützt. Auch werden die Trauben bei der Lese sowie der Verarbeitung mit Trockeneis vor Oxidation geschützt.

GESCHMACK
Sehr intensiv/typisches Sauvignon Blanc Aroma, in der Nase etwas grüne Paprika, Brennnessel, Heu, Stachelbeere. Auf der Zunge hat er die typische Frische kombiniert mit einem guten Säurenerv.
Speisenbegleiter, vor allem zu Fischgerichten, die nicht viel Eigengeschmack haben. Weiters paßt er zu Pasteten, Austern, Hummer, verschiedenen Nudelgerichten mit Käse und Butter, zu Spargel, zu Ziegen- und Schafskäse in dezenter Geschmacksrichtung.