Huxelrebe - Ortswein - mild

TERROIR: 
Mittlere Hangsohle am Mainzer Berg

BODEN:
Mischung aus Löss & Kalkmergel im Untergrund Kalkgestein

BEWIRTSCHAFTUNG:
Durch eine moderate und angepasste Bewirtschaftung bleibt das Lesegut länger gesund (als normal bei Huxelrebe üblich). Geerntet wird ausschließlich von Hand um negatives gezielt zu entfernen. Das Lesegut besteht jedes Jahr, mindestens zu 20% aus sauberen eingehutzelten Rosinen (Jahrgangsabhängig), was der Huxelrebe einen einzigartigen Charakter verleiht. Durch den Edelpilz Botrytis, wird nicht nur der Zucker in den Rosinen konzentriert, sondern auch die Säure und das Aroma.

GESCHMACK:
In der Aromatik ist der Huxel unglaublich vielseitig wie ein gefüllter Obstkorb (Mango, Rosine Honigmelone, etc…), je nach Stimmung und Umgebung präsentiert er sich sehr verschieden. Und wird von jungem und auch älterem Publikum sehr geschätzt.
Durch seine frische Säure wird die hohe Restsüße angenehm abgepuffert.

Speiseempfehlung:
Blauschimmelkäse mit Honig und Wallnüssen